芊芊小说

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第107章 制作卤豆腐皮（第1页）

吃过午饭，众人便各自去忙自己的事情了。白枝枝将蒸好的豆腐放在外面的桌子上，进行晾晒，随后继续蹲下来挑选黄豆。“这么多豆腐，应该够酒楼的供应了吧。”周玥不解。熏豆干得到大家的喜爱后，便被众多的商人模仿。大家都觉得就是用豆腐制作而成，没有什么难的步骤。却没想怎么制作，都没有白枝枝做的好吃。周玥也是问过白枝枝后，才知道了这其中的奥秘。他们家的熏豆干之所以这么好吃，没有任何人超越，其中最重要的就是，从来没有剩的熏豆干。就拿给酒楼供应的熏豆干来说，都是当天晚上制作而成。一些商家为了图省力，会提前做好许多熏豆干，然后一天天进行贩卖，如此虽然省下了麻烦，可口味还是没有刚刚做好的好吃。可今日为何要准备这么多黄豆呢！“刚才那些是酒店做熏豆干需要用到的，而我现在要做的是新品。”白枝枝并没有停下自己的动作。两人将黄豆放到大盆里，进行浸泡，趁着如今这个空档，她起身来到了院子里的桌子旁。此时的睿宝，正拿着毛笔在纸张上练习那笔画繁琐的字。俗话说得好，一次生两次熟，睿宝第一次接触毛笔，连最基本的握笔姿势都不对，而如今居然能够从容应对了。见睿宝这儿没有什么事儿，白枝枝起身去了角落处，拿起了几根木桩放到了院子中。“三嫂，您这是要干什么？”周玥刚刚从屋里出来，就看见了这一幕。她马不停蹄的走过去帮忙。“我想要制作一个木盒子，下面铺着木头，四周用木桩订一下，中间隔一些距离。”将木桩放到桌子上，白枝枝就此描述了一下。“您需要什么东西，我来帮您吧。”周玥将手上的土拍干净。“不用了，你帮我看着睿宝吧。”白枝枝唯一不放心的，就是睿宝。若是周玥能够帮她看着孩子，其他的自然都不是问题。“好，睿宝就交给我，你就专心忙自己的事儿。”周玥起身来到了桌子旁边。这一晃到了晚上，吃过饭白枝枝将睿宝交给周玥，起身来到了院子里。此时豆腐已经晾晒的差不多了，白枝枝便先开始做起熏豆干来。趁着蒸熏豆干的空档，她起身来到了泡有黄豆的盆旁边。此时的黄豆已经泡好了，可以进行新品——卤豆腐皮了。不过，在制作豆腐皮之前，还有一个最重要的——盐卤。今日从供销社回来，除了买了一些笔墨、头绳之外，特意买了盐卤过来。她从屋里，将东西拿出来，放到桌子上，随后开始制作。和制作豆腐一样，将黄豆放到石磨上，时不时的添加一些清水到里面，紧接着那豆浆便从另一处流了出来。余下的豆渣，放在一旁。而磨成的豆浆倒入盆里。将蒸好的熏豆干放到桌子上进行晾晒，将生豆浆放到锅里煮熟后，放置冷却加入盐卤。借盐卤的作用将豆蛋白质团粒聚集在一起，形成豆腐脑。半个小时之后，豆浆就变成了豆腐脑。她拿起下午做好的木盒子，将它放到旁边，在里面放上了一层纱布。紧接着按照一层纱布一层豆腐，一层纱布一层豆腐的做法，将它们放到盒子里。最后，用一个大木桩压在上面。不过仅仅只有这一个还不够，到底要怎么样才能做成豆腐皮呢……有了！白枝枝拿起一个抹布放到木桩上面，随后拿起几个砖头放在上面。果然，如此一来多余的水分便被轻而易举的挤了出来。：（）宝妈带娃穿古代？种田经商一手抓